RÉSERVATIONS

819 564-1848

 

NOS CHEFS

 

 

Nous sommes fiers

de travailler avec

le même chef

depuis tant d'années!

 

Franck Baron, depuis 35 ans.

 

Merci à vous!

 

 

*Le menu gastronomique*

Le tataki de thon, salsa du moment

***

Le fondant de brie sur spéculoos

ou La rissole de ris de veau et ses champignons

***

Le velouté de poisson ou le potage du moment

***

Le granité - pause digestive

***

*K Le filet de sole et ses crevettes ensoleillées

La cuissette de lapin de Stanstead à l’estragon frais

*K La moule au crabe et crevettes nordiques, frites maison

*Le médaillon de filet de bœuf AAA brabançon (suppl. 11)

*Les filets d'agneau à la dijonnaise

***

Les sucreries du moment ou

La crème brulée aux spéculoos

 52.-$

Note : tout ce qui est dans la table d’hôte peut être choisi dans le menu gastronomique sans supplément. Ce menu est offert jusqu’à 1 heure avant la fermeture des cuisines.

*La table d’hôte*

*K Le carpaccio de saumon frais, huile d'olive vierge

Les escargots sur linguines sauce au bleu de l'Abbaye

L'effiloché de boeuf, couscous, crème sûre à la menthe

****

Le potage du moment ou Le velouté de poisson

****

Le poisson du jour -inspiration du chef-

*Les médaillons de filet de porcelet et crevettes, curry de Madras

*La cuisse de canard en salade tiède fruitée

*K Les rognons de veau flambés “ Sambre et Meuse”

-flambés au cognac, moutarde et crème, un excellent classique-

La casserole de moules (au choix, à la carte)

****

La mousse moka et son biscuit croustillant

Ou La terrine de chocolat aux amandes et son coulis de vanille française

café filtre, thé ou tisane

42.-$

*Les entrées froides*

*K Le mesclun de laitue et crudités, vinaigrette maison 7

K La tomate farcie aux crevettes nordiques 12

Le carpaccio de saumon frais, huile d'olive vierge, sel de Guérande 12

*K Le fondant de brie sur Spéculoos 9

*Les entrées chaudes*

Le potage du jour 5.-

Le velouté de poisson 7.-

La portion de frites, mayonnaise 5

*K Les moules à l’escargot gratinées 12.--

Les moules à l’ardennaise gratinées 12.-

*K Les têtes de champignon farcies d’escargots 9.-

Le feuilleté de ris de veau archiduc 13.-

 

 

 

Nos spécialités

 

Viandes

La poêlée de lapin à l’estragon frais 26

*K Le suprême de volaille et crevettes bourride 26

*Le filet de bœuf AAA braisé brabançon (ou poivre vert) 43

K Le carré d’agneau braisé, beurre de basilic frais 44

 

Abats

K La cervelle de veau ``beurre noisette’’ 22

*K Les rognons de veau ``Sambre et Meuse’’ 23

-flambés au cognac, moutarde et crème, un excellent classique-

K Les ris de veau et langoustines aux parfums conjugués 34

-poireaux, champignons, vin blanc, un mariage très agréable-

 

Poissons et fruits de mer

Le poisson du jour 24

*K Le filet de sole et pétoncles à la crème de curry 34

*K Le waterzooï de turbot, pétoncles et crevettes 39

 

L'option végé!

Les pâtes aux légumes de la saison, persil frais  20

                                  

 

***Nous déclinons toutes responsabilités en cas de réactions allergiques à certains produits.

 

Les moules

En casserole

 

*K Les moules marinières 17

*K Les moules ``vin blanc’’ 18

*Les moules ensoleillées 21

Les moules ``bonne femme’’ 20

Les moules au poivre vert 20

Les moules ‘’poulette’’ 20

Les moules au crabe 24

Les moules ‘’zeebruggeoises’’ 24 +4 T.H.

*K Les moules ‘’Michou’’ 24  +4 T.H.

Les moules au Bleu de l’abbaye 24 +4 T.H.

 

En assiette

*K Les moules à l’escargot gratinées 21

Les moules à l’ardennaise gratinées 21

 

Les desserts

Le pavé de Bruxelles 5.-

Le sorbet de la saison 6.-

La dame blanche 6.-

La terrine de chocolat maison 4.25

La crème brûlée aux Speculoos 6.-

 

                               K  Tous les plats indiqués Keto ont - de 5 grammes de carbs (enlever les féculents)

                                                  *     Sans gluten

 

steak
steak

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épinard
épinard

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Terrine de chocolat belge
Terrine de chocolat belge

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steak
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