*Le menu gastronomique*

Le carpaccio de saumon frais, sel de Guérande, huile d'olive vierge

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Les escargots sur linguines, sauce rosée à l'ail et petits légumes

ou La rissole de ris de veau et ses champignons

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Le velouté de poisson (+2)

Le potage du moment

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Le granité - pause digestive

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*K Le filet de morue à l'américaine, crevettes nordiques

La cuissette de lapin de Stanstead à l’estragon frais

*K La moule aux escargots, pesto, champignons et parmesan, frites maison

*Le médaillon de filet de bœuf AAA brabançon (suppl. 11)

*Le carré d'agneau, beurre de basilic frais (suppl. 17)

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La terrine de chocolat blanc maison, amandes grillées, canneberges, caramel

La crème brulée aux épices

 59.-$

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Note : tout ce qui est dans la table d’hôte peut être choisi dans le menu gastronomique sans supplément. Ce menu est offert jusqu’à 1 heure avant la fermeture des cuisines.

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*La table d’hôte*

La tartare du moment

Le feuilleté de canard confit, oignons au sirop d'érable

Effiloché de filet mignon, purée de patates douces, salsa du moment

Tartare de betteraves, chèvre aux canneberges, noix caramélisées

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Le potage du moment

 Le velouté de poisson (+2)

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Le poisson du jour -inspiration du moment-

*La cuisse de canard confite à la mode de Liège -poire et sirop de Liège-

Le filet de porc sauce bleu de l'Abbaye

*K Les rognons de veau flambés “ Sambre et Meuse”

-flambés au cognac, moutarde et crème, un excellent classique-

La casserole de moules (au choix, à la carte)

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Le  shortcake pommes et caramel, crème chantilly

Ou La terrine de chocolat aux amandes et son coulis de vanille française

café filtre, thé ou tisane

48.-$

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*Les entrées froides*

*K Le mesclun de laitue et crudités, vinaigrette maison 7

K La tomate farcie aux crevettes nordiques 12

Le carpaccio de saumon frais, huile d'olive vierge, sel de Guérande 12

*K Le fondant de brie sur Spéculoos 9

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*Les entrées chaudes*

Le potage du jour 6.-

Le velouté de poisson 9.-

La portion de frites, mayonnaise 5

*K Les moules à l’escargot gratinées 12.--

Les moules à l’ardennaise gratinées 12.-

*K Les têtes de champignon farcies d’escargots 9.-

Le feuilleté de ris de veau archiduc 13.-

 

 

 

Nos spécialités

 

Viandes

La poêlée de lapin à l’estragon frais 29.-

*K Le suprême de volaille et crevettes bourride 28.-

*Le filet de bœuf AAA braisé brabançon (ou poivre vert) 44.-

K Le carré d’agneau braisé, beurre de basilic frais 45.-

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Abats

K La cervelle de veau ``beurre noisette’’ 30.-

*K Les rognons de veau ``Sambre et Meuse’’ 28.-

-flambés au cognac, moutarde et crème, un excellent classique-

K Les ris de veau et langoustines aux parfums conjugués 40.-

-poireaux, champignons, vin blanc, un mariage très agréable-

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Poissons et fruits de mer

Le poisson du jour 31.-

*K Le filet de sole et pétoncles à la crème de curry 36.-

*K Le waterzooï de turbot, pétoncles et crevettes 40.-

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L'option végé!

Les pâtes aux légumes de la saison, persil frais  22.-

Vegan!!!    Tofu au curry et coco, couscous 22.-

                                  

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***Nous déclinons toutes responsabilités en cas de réactions allergiques à certains produits.

 

Les moules

En casserole

 

*K Les moules marinières 20

*K Les moules ``vin blanc’’ 21

*Les moules ensoleillées 25

Les moules verdure 25

Les moules au poivre vert 23

Les moules ‘’poulette’’ 24

Les moules au crabe 29 +4 T.H.

*K Les moules ‘’Michou’’ 29  +4 T.H.

Les moules au Bleu de l’abbaye  29  +4 T.H.

 

En assiette

*K Les moules à l’escargot gratinées 25  +4 T.H.

Les moules à l’ardennaise gratinées 25   +4 T.H.

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Les desserts

Le pavé de Bruxelles 6.-

Le sorbet de la saison 7.-

La dame blanche 8.-

La terrine de chocolat maison 6.-

La crème brûlée aux épices 8.-

 

                               K  Tous les plats indiqués Keto ont - de 5 grammes de carbs (enlever les féculents)

                                                  *     Sans gluten