RÉSERVATIONS
819 564-1848
NOS CHEFS
Nous sommes fiers
de travailler avec
le même chef
depuis tant d'années!
Franck Baron, depuis 35 ans.
Merci à vous!
*Le menu gastronomique*
*K Le carpaccio de saumon frais, huile d'olive vierge
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Le fondant de brie sur spéculoos, pomme fraîche
ou La rissole de ris de veau et ses champignons
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Le velouté de poisson ou le potage du moment
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Le granité - pause digestive
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*K Le filet de sole et ses pétoncles crème de curry
La cuissette de lapin de Stanstead à l’estragon frais
*K La moule zeebruggesoise, frites maison
*Le médaillon de filet de bœuf AAA brabançon (suppl. 7.5)
*Les filets d'agneau à la moutarde de meaux
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Les sucreries du moment ou
La crème brulée aux spéculoos
44.-$
Note : tout ce qui est dans la table d’hôte peut être choisi dans le menu gastronomique sans supplément. Ce menu est offert jusqu’à 1 heure avant la fermeture des cuisines.
*La table d’hôte*
L'éffiloché de boeuf BBQ, purée du moment
K Le tartare aux 2 saumons, croûton
*K Les escargots, sauce rosée, parmesan
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Le potage du moment ou Le velouté de poisson
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Le poisson du jour -inspiration du chef-
*Les médaillons de filet de porcelet, lardons et parmesan, sauce champigons boutons
*La cuisse de canard au bleu de l'Abbaye
*K Les rognons de veau flambés “ Sambre et Meuse”
-flambés au cognac, moutarde et crème, un excellent classique-
La casserole de moules (au choix, à la carte)
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La mousse moka et son biscuit croustillant
Ou La terrine de chocolat aux amandes et son coulis de vanille française
café filtre, thé ou tisane
35.-$
*Les entrées froides*
*K Le mesclun de laitue et crudités, vinaigrette maison 6
K La tomate farcie aux crevettes nordiques 9
La pêche ostendaise –pêche, crevettes cocktail 9
*K L’assiette de saumon fumé maison 9
*Les entrées chaudes*
Le potage du jour 4.-
Le velouté de poisson 6.-
La portion de frites, mayonnaise 4
*K Les moules à l’escargot gratinées 8.-
Les moules à l’ardennaise gratinées 9.-
*K Les têtes de champignon farcies d’escargots 9.-
Le feuilleté de ris de veau archiduc 11
Nos spécialités
Viandes
La poêlée de lapin à l’estragon frais 23
*K Le suprême de volaille et crevettes bourride 23
*Le filet de bœuf AAA braisé brabançon (ou poivre vert) 36
--Grand classique du Chou, sans tout vous dire…échalotes françaises, porto, crème-
K Le carré d’agneau braisé, beurre de basilic frais 36
Abats
K La cervelle de veau ``beurre noisette’’ 20
*K Les rognons de veau ``Sambre et Meuse’’ 21
-flambés au cognac, moutarde et crème, un excellent classique-
K Les ris de veau et langoustines aux parfums conjugués 29
-poireaux, champignons, vin blanc, un mariage très agréable-
Poissons et fruits de mer
Le poisson du jour 22
*K Le filet de sole et pétoncles à la crème de curry 28
*K Le waterzooï de turbot, pétoncles et crevettes 33
L'option végé!
Les pâtes aux légumes de la saison, persil frais 20
***Nous déclinons toutes responsabilités en cas de réactions allergiques à certains produits.
Les moules
En casserole
*K Les moules marinières 16
*K Les moules ``vin blanc’’ 17
*Les moules ensoleillées 18
Les moules ``bonne femme’’ 18
Les moules au poivre vert 18
K Les moules pesto 16
Les moules ‘’poulette’’ 18
*K Les moules pernod 18
Les moules au crabe 20
Les moules ‘’zeebruggeoises’’ 22 +3 T.H.
*K Les moules ‘’Michou’’ 22 +3 T.H.
Les moules au Bleu de l’abbaye 22 +3 T.H.
En assiette
*K Les moules à l’escargot gratinées 19
Les moules à l’ardennaise gratinées 19
Les desserts
Le pavé de Bruxelles 4.-
Le sorbet de la saison 6.-
La dame blanche 5.25
La terrine de chocolat maison 4.25
La crème brûlée aux speculoos 6.-
K Tous les plats indiqués Keto ont - de 5 grammes de carbs (enlever les féculents)
* Sans gluten