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*Le menu gastronomique*

Gravlax de poisson blanc à la betterave, huile d’olive

-Emulsion de lime, gingembre et aneth-

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Le fondant de brie & concassé de tomates, tuile de parmesan

 La rissole de ris de veau et ses champignons

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Le velouté de poisson (+2)

Le potage du moment

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Le granité - pause digestive

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*K Le filet de porc et langoustines, sauce au curry de madras

La casserole de moules Crabe & fromage, frites et mayo

Le filet de sole et crevettes à la ’’Chouchou’'

*Le médaillon de filet de bœuf AAA brabançon (suppl. 11)

*Le carré d'agneau, beurre de basilic frais (suppl. 17)

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La terrine de chocolat maison, amandes grillées, caramel

La crème brulée aux spéculos

 62.-$

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Note : tout ce qui est dans la table d’hôte peut être choisi dans le menu gastronomique sans supplément. Ce menu est offert jusqu’à 1 heure avant la fermeture des cuisines.

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*La table d’hôte*​​

L'effiloché de boeuf, purée de patates douces

Le tataki de thon au poivre rose, salsa de fruits

La toast aux deux champignons sautés, oignions caramélisés, beurre noisette

Le carpaccio de saumon frais, sel de Guérande, émulsion de persil

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Le velouté de poisson (+2)

Le potage du moment

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Le poisson du jour –inspiration du chef-

La cuisse de canard confite, sirop de liège, salade fruitée

  La joue de bœuf, sauce brabançon, pommes de terre grelots +3$

Le Tartare du moment, salade & frites -PM-

La casserole de moules et ses frites maison (au choix)

Les rognons de veau «Sambre et Meuse»

-flambés au cognac, moutarde et crème, un excellent classique-

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La mousse aux fruits et son croustillant

La crème brûlée du moment

 

 

   Café filtre, thé ou tisane  

52.-$

 

                                                           

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*Les entrées froides*

*K Le mesclun de laitue et crudités, vinaigrette maison 7

K La tomate farcie aux crevettes nordiques 12

Le carpaccio de saumon frais, huile d'olive vierge, sel de Guérande 12

*K Le fondant de brie sur Spéculoos 9

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*Les entrées chaudes*

Le potage du jour 6.-

Le velouté de poisson 9.-

La portion de frites, mayonnaise 5

*K Les moules à l’escargot gratinées 12.--

Les moules à l’ardennaise gratinées 12.-

*K Les têtes de champignon farcies d’escargots 9.-

Le feuilleté de ris de veau archiduc 13.-

 

 

 

Nos spécialités

 

Viandes

La poêlée de lapin à l’estragon frais 31.-

*K Le suprême de volaille et crevettes bourride 29.-

*Le filet de bœuf AAA braisé brabançon (ou poivre vert) 44.-

K Le carré d’agneau braisé, beurre de basilic frais 45.-

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Abats

K La cervelle de veau ``beurre noisette’’ 30.-

*K Les rognons de veau ``Sambre et Meuse’’ 28.-

-flambés au cognac, moutarde et crème, un excellent classique-

K Les ris de veau et langoustines aux parfums conjugués 40.-

-poireaux, champignons, vin blanc, un mariage très agréable-

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Poissons et fruits de mer

Le poisson du jour 31.-

*K Le filet de sole et pétoncles à la crème de curry 36.-

*K Le waterzooï de turbot, pétoncles et crevettes 40.-

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L'option végé!

Les pâtes aux légumes de la saison, persil frais  22.-

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***Nous déclinons toutes responsabilités en cas de réactions allergiques à certains produits.

 

Les moules

En casserole

 

*K Les moules marinières 22

*K Les moules ``vin blanc’’ 23

*Les moules ensoleillées 26

Les moules verdure 26

Les moules au poivre vert 25

Les moules ‘’poulette’’ 25

Les moules au crabe 29 +4 T.H.

*K Les moules ‘’Michou’’ 30  +4 T.H.

Les moules au Bleu de l’abbaye  29  +4 T.H.

 

En assiette

*K Les moules à l’escargot gratinées 26  +4 T.H.

Les moules à l’ardennaise gratinées 26   +4 T.H.

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Les desserts

Le pavé de Bruxelles 6.-

Le sorbet de la saison 7.-

La dame blanche 8.-

La terrine de chocolat maison 6.-

La crème brûlée aux épices 8.-

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                               K  Tous les plats indiqués Keto ont - de 5 grammes de carbs (enlever les féculents)

                                                  *     Sans gluten

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