RÉSERVATIONS
819 564-1848
NOS CHEFS
Nous sommes fiers
de travailler avec
le même chef
depuis tant d'années!
Franck Baron, depuis 40 ans.
Merci à vous!
*Le menu gastronomique*
Le Tataki de thon, croûte de sésame blanc, salsa du moment
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Le fondant de brie, concassé de tomates, caramel de balsamique
ou La rissole de ris de veau et ses champignons
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Le velouté de poisson ou le potage du moment
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Le granité - pause digestive
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*K Le filet de sole et ses langoustines, crème de poireaux
La cuissette de lapin de Stanstead à l’estragon frais
*K La moule Chouchou, frites maison
*Le médaillon de filet de bœuf AAA brabançon (suppl. 11)
*Le carré d'agneau, beurre de basilic frais (suppl. 17)
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La sucrerie du moment ou
La crème brulée aux spéculoos
57.-$
Note : tout ce qui est dans la table d’hôte peut être choisi dans le menu gastronomique sans supplément. Ce menu est offert jusqu’à 1 heure avant la fermeture des cuisines.
*La table d’hôte*
La toast aux 2 champignons, chèvre et salsa verde
L'effiloché de boeuf, purée de patates douces, sauce curry
Le carpaccio de saumon frais, huile d'olive vierge, sel de Guérande
Tartelette de mousse de foie gras, crème fraîche +4$
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Le potage du moment ou Le velouté de poisson
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Le poisson du jour -inspiration du moment-
Les filets d'agneau à la niçoise +4$
*La cuisse de canard confite au bleu de l'Abbaye
Le filet de porc, sauce champignons, bacon, parmesan
*K Les rognons de veau flambés “ Sambre et Meuse”
-flambés au cognac, moutarde et crème, un excellent classique-
La casserole de moules (au choix, à la carte)
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La mousse moka, café croustillant
Ou La terrine de chocolat aux amandes et son coulis de vanille française
café filtre, thé ou tisane
46.-$
*Les entrées froides*
*K Le mesclun de laitue et crudités, vinaigrette maison 7
K La tomate farcie aux crevettes nordiques 12
Le carpaccio de saumon frais, huile d'olive vierge, sel de Guérande 12
*K Le fondant de brie sur Spéculoos 9
*Les entrées chaudes*
Le potage du jour 5.-
Le velouté de poisson 8.-
La portion de frites, mayonnaise 5
*K Les moules à l’escargot gratinées 12.--
Les moules à l’ardennaise gratinées 12.-
*K Les têtes de champignon farcies d’escargots 9.-
Le feuilleté de ris de veau archiduc 13.-
Nos spécialités
Viandes
La poêlée de lapin à l’estragon frais 28
*K Le suprême de volaille et crevettes bourride 27
*Le filet de bœuf AAA braisé brabançon (ou poivre vert) 44
K Le carré d’agneau braisé, beurre de basilic frais 44
Abats
K La cervelle de veau ``beurre noisette’’ 25
*K Les rognons de veau ``Sambre et Meuse’’ 25
-flambés au cognac, moutarde et crème, un excellent classique-
K Les ris de veau et langoustines aux parfums conjugués 38
-poireaux, champignons, vin blanc, un mariage très agréable-
Poissons et fruits de mer
Le poisson du jour 25
*K Le filet de sole et pétoncles à la crème de curry 35
*K Le waterzooï de turbot, pétoncles et crevettes 40
L'option végé!
Les pâtes aux légumes de la saison, persil frais 20
***Nous déclinons toutes responsabilités en cas de réactions allergiques à certains produits.
Les moules
En casserole
*K Les moules marinières 18
*K Les moules ``vin blanc’’ 19
*Les moules ensoleillées 23
Les moules verdure 23
Les moules au poivre vert 21
Les moules ‘’poulette’’ 23
Les moules au crabe 25
Les moules ‘indiennes et grosses crevettes 25 +4 T.H.
*K Les moules ‘’Michou’’ 26 +4 T.H.
Les moules au Bleu de l’abbaye 26 +4 T.H.
En assiette
*K Les moules à l’escargot gratinées 23
Les moules à l’ardennaise gratinées 23
Les desserts
Le pavé de Bruxelles 6.-
Le sorbet de la saison 7.-
La dame blanche 7.-
La terrine de chocolat maison 5
La crème brûlée aux Speculoos 8.-
K Tous les plats indiqués Keto ont - de 5 grammes de carbs (enlever les féculents)
* Sans gluten



