*Le menu gastronomique*

Le Tataki de thon, croûte de sésame blanc, salsa du moment

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Le fondant de brie, concassé de tomates, caramel de balsamique

ou La rissole de ris de veau et ses champignons

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Le velouté de poisson ou le potage du moment

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Le granité - pause digestive

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*K Le filet de sole et ses langoustines, crème de poireaux

La cuissette de lapin de Stanstead à l’estragon frais

*K La moule Chouchou, frites maison

*Le médaillon de filet de bœuf AAA brabançon (suppl. 11)

*Le carré d'agneau, beurre de basilic frais (suppl. 17)

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La sucrerie du moment ou

La crème brulée aux spéculoos

 57.-$

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Note : tout ce qui est dans la table d’hôte peut être choisi dans le menu gastronomique sans supplément. Ce menu est offert jusqu’à 1 heure avant la fermeture des cuisines.

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*La table d’hôte*

La toast aux 2 champignons, chèvre et salsa verde

L'effiloché de boeuf, purée de patates douces, sauce curry

Le carpaccio de saumon frais, huile d'olive vierge, sel de Guérande

Tartelette de mousse de foie gras, crème fraîche +4$

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Le potage du moment ou Le velouté de poisson

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Le poisson du jour -inspiration du moment-

Les filets d'agneau à la niçoise +4$

*La cuisse de canard confite au bleu de l'Abbaye

Le filet de porc, sauce champignons, bacon, parmesan

*K Les rognons de veau flambés “ Sambre et Meuse”

-flambés au cognac, moutarde et crème, un excellent classique-

La casserole de moules (au choix, à la carte)

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La mousse moka, café croustillant

Ou La terrine de chocolat aux amandes et son coulis de vanille française

café filtre, thé ou tisane

46.-$

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*Les entrées froides*

*K Le mesclun de laitue et crudités, vinaigrette maison 7

K La tomate farcie aux crevettes nordiques 12

Le carpaccio de saumon frais, huile d'olive vierge, sel de Guérande 12

*K Le fondant de brie sur Spéculoos 9

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*Les entrées chaudes*

Le potage du jour 5.-

Le velouté de poisson 8.-

La portion de frites, mayonnaise 5

*K Les moules à l’escargot gratinées 12.--

Les moules à l’ardennaise gratinées 12.-

*K Les têtes de champignon farcies d’escargots 9.-

Le feuilleté de ris de veau archiduc 13.-

 

 

 

Nos spécialités

 

Viandes

La poêlée de lapin à l’estragon frais 28

*K Le suprême de volaille et crevettes bourride 27

*Le filet de bœuf AAA braisé brabançon (ou poivre vert) 44

K Le carré d’agneau braisé, beurre de basilic frais 44

 

Abats

K La cervelle de veau ``beurre noisette’’ 25

*K Les rognons de veau ``Sambre et Meuse’’ 25

-flambés au cognac, moutarde et crème, un excellent classique-

K Les ris de veau et langoustines aux parfums conjugués 38

-poireaux, champignons, vin blanc, un mariage très agréable-

 

Poissons et fruits de mer

Le poisson du jour 25

*K Le filet de sole et pétoncles à la crème de curry 35

*K Le waterzooï de turbot, pétoncles et crevettes 40

 

L'option végé!

Les pâtes aux légumes de la saison, persil frais  20

                                  

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***Nous déclinons toutes responsabilités en cas de réactions allergiques à certains produits.

 

Les moules

En casserole

 

*K Les moules marinières 18

*K Les moules ``vin blanc’’ 19

*Les moules ensoleillées 23

Les moules verdure 23

Les moules au poivre vert 21

Les moules ‘’poulette’’ 23

Les moules au crabe 25

Les moules ‘indiennes et grosses crevettes 25  +4 T.H.

*K Les moules ‘’Michou’’ 26  +4 T.H.

Les moules au Bleu de l’abbaye 26 +4 T.H.

 

En assiette

*K Les moules à l’escargot gratinées 23

Les moules à l’ardennaise gratinées 23

 

Les desserts

Le pavé de Bruxelles 6.-

Le sorbet de la saison 7.-

La dame blanche 7.-

La terrine de chocolat maison 5

La crème brûlée aux Speculoos 8.-

 

                               K  Tous les plats indiqués Keto ont - de 5 grammes de carbs (enlever les féculents)

                                                  *     Sans gluten