RÉSERVATIONS

819 564-1848

 

NOS CHEFS

 

 

Nous sommes fiers

de travailler avec

le même chef

depuis tant d'années!

 

Franck Baron, depuis 35 ans.

 

Merci à vous!

 

 

*Le menu gastronomique*

*K Le carpaccio de saumon frais, huile d'olive vierge

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Le fondant de brie sur spéculoos, pomme fraîche

ou La rissole de ris de veau et ses champignons

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Le velouté de poisson ou le potage du moment

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Le granité - pause digestive

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*K Le filet de sole et ses pétoncles crème de curry

La cuissette de lapin de Stanstead à l’estragon frais

*K La moule zeebruggesoise, frites maison

*Le médaillon de filet de bœuf AAA brabançon (suppl. 7.5)

*Les filets d'agneau à la moutarde de meaux

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Les sucreries du moment ou

La crème brulée aux spéculoos

 44.-$

 

 

Note : tout ce qui est dans la table d’hôte peut être choisi dans le menu gastronomique sans supplément. Ce menu est offert jusqu’à 1 heure avant la fermeture des cuisines.

 

*La table d’hôte*

L'éffiloché de boeuf BBQ, purée du moment

K Le tartare aux 2 saumons, croûton

*K Les escargots, sauce rosée, parmesan

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Le potage du moment ou Le velouté de poisson

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Le poisson du jour -inspiration du chef-

*Les médaillons de filet de porcelet, lardons et parmesan, sauce champigons boutons

*La cuisse de canard au bleu de l'Abbaye

*K Les rognons de veau flambés “ Sambre et Meuse”

-flambés au cognac, moutarde et crème, un excellent classique-

La casserole de moules (au choix, à la carte)

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La mousse moka et son biscuit croustillant

Ou La terrine de chocolat aux amandes et son coulis de vanille française

café filtre, thé ou tisane

35.-$

 

*Les entrées froides*

*K Le mesclun de laitue et crudités, vinaigrette maison 6

K La tomate farcie aux crevettes nordiques 9

La pêche ostendaise –pêche, crevettes cocktail 9

*K L’assiette de saumon fumé maison 9

 

 

*Les entrées chaudes*

Le potage du jour 4.-

Le velouté de poisson 6.-

La portion de frites, mayonnaise 4

*K Les moules à l’escargot gratinées 8.-

Les moules à l’ardennaise gratinées 9.-

*K Les têtes de champignon farcies d’escargots 9.-

Le feuilleté de ris de veau archiduc 11

 

 

 

Nos spécialités

 

Viandes

La poêlée de lapin à l’estragon frais 23

*K Le suprême de volaille et crevettes bourride 23

*Le filet de bœuf AAA braisé brabançon (ou poivre vert) 36

--Grand classique du Chou, sans tout vous dire…échalotes françaises, porto, crème-

K Le carré d’agneau braisé, beurre de basilic frais 36

 

Abats

K La cervelle de veau ``beurre noisette’’ 20

*K Les rognons de veau ``Sambre et Meuse’’ 21

-flambés au cognac, moutarde et crème, un excellent classique-

K Les ris de veau et langoustines aux parfums conjugués 29

-poireaux, champignons, vin blanc, un mariage très agréable-

 

Poissons et fruits de mer

Le poisson du jour 22

*K Le filet de sole et pétoncles à la crème de curry 28

*K Le waterzooï de turbot, pétoncles et crevettes 33

 

L'option végé!

Les pâtes aux légumes de la saison, persil frais  20

                                  

 

 

***Nous déclinons toutes responsabilités en cas de réactions allergiques à certains produits.

 

Les moules

En casserole

 

*K Les moules marinières 16

*K Les moules ``vin blanc’’ 17

*Les moules ensoleillées 18

Les moules ``bonne femme’’ 18

Les moules au poivre vert 18

K Les moules pesto 16

Les moules ‘’poulette’’ 18

*K Les moules pernod 18

Les moules au crabe 20

Les moules ‘’zeebruggeoises’’ 22 +3 T.H.

*K Les moules ‘’Michou’’ 22  +3 T.H.

Les moules au Bleu de l’abbaye 22 +3 T.H.

 

En assiette

*K Les moules à l’escargot gratinées 19

Les moules à l’ardennaise gratinées 19

 

Les desserts

Le pavé de Bruxelles 4.-

Le sorbet de la saison 6.-

La dame blanche 5.25

La terrine de chocolat maison 4.25

La crème brûlée aux speculoos 6.-

 

                               K  Tous les plats indiqués Keto ont - de 5 grammes de carbs (enlever les féculents)

                                                  *     Sans gluten

 

Terrine de chocolat belge